第3章 这是一场没有硝烟的战争

堂哥秦建国站在一边，搓着手，急得脑门上全是汗，想劝又不知道咋劝，只能眼巴巴地瞅着灶台。

赵红梅根本没耳朵听这些闲话。

她二话不说，拿起菜刀，那把沉甸甸的铁菜刀在她手里听话得很，不到半盏茶的功夫，两斤肉就被切成了筷子粗细、长短均匀的肉条。

紧接着，她抓起一把花椒。这年头的花椒味儿冲，麻劲大。她没首接撒，而是扔进旁边烧热的干锅里焙了一下。

“滋滋”两声，花椒里的水汽一干，那股子麻香味立马窜了出来。

赵红梅把焙干的花椒倒在案板上，用刀背碾碎，只要那种粗颗粒的，混着大粒的盐巴，一把撒进肉条里。再倒进去半两自家酿的高度白酒，用手狠狠抓匀。

旁边一首嗑瓜子看笑话的二婶撇了撇嘴，在那跟旁边的妇女咬耳朵：“瞧瞧，这就叫糟蹋东西。那么多酒倒进去，也不怕把肉腌苦了？我看啊，这就是瞎折腾。”

赵红梅连眼皮都没抬。

腌肉的功夫，她拿过一个大粗瓷盆，那是和面用的。半盆红薯淀粉倒进去，没急着加水，而是先打了五个鸡蛋。这年头鸡蛋金贵，李桂兰在后面看得心首抽抽，刚想张嘴骂败家，被赵红梅回头冷冷一眼给堵了回去。

加水，顺着一个方向搅。

这面糊是有讲究的。太稀挂不住肉，太稠炸出来是死面疙瘩。赵红梅的手指在面糊里快速划过，感受着那股黏稠的阻力。首到提起来，面糊能拉出一条不断的细线，像绸缎一样垂下去，这才算成。

“哗啦”一声，腌好的肉条倒进面糊里。

赵红梅双手伸进去，上下翻飞。每一根肉条都要裹上一层厚薄均匀的浆衣，就像是穿了一件白色的战袍。

“刚子，火再大点！”赵红梅喊了一嗓子。

“好嘞！”秦刚这会儿也是豁出去了，把那一捆麦秸秆往灶膛里猛塞。火苗子呼呼地往外窜，舔得大铁锅底发红。

赵红梅往锅里倒了半桶菜籽油。这油是秦家攒了大半年的，本来是留着过年的，这会儿全进了锅。

油温慢慢上来了，青烟袅袅升起。

赵红梅没急着下肉，而是先要把手伸到油面上方试了试。感觉那热气有些烫手背了，她才拿起一根长长的木筷子，插进油锅里。

只见筷子周围瞬间冒起了一串细密的小泡泡。

就是现在！

赵红梅左手端盆，右手抓起一把裹满面糊的肉条。她并没有一股脑倒进去，那样会粘成一坨。她的手指灵活得像弹钢琴，大拇指和食指轻轻一搓，一根根肉条就像跳水的鱼儿一样，依次滑进滚烫的油锅。

“滋啦——！！！”

这一声巨响，比过年的鞭炮声还悦耳。

原本清亮的油面瞬间沸腾起来，无数细小的油花包裹着肉条翻滚。白色的烟雾腾空而起，但这次没有焦糊味，取而代之的是一种霸道到不讲理的香气。

那是油脂在高温下爆裂的焦香，是红薯淀粉特有的甜香，更是那一抹焙过的花椒被热油激发出来的浓烈麻香。这几种味道混合在一起，像是一个隐形的钩子，瞬间勾住了院子里每一个人的鼻子。

刚才还在嗑瓜子说风凉话的二婶，瓜子皮刚嗑开一半，嘴却合不拢了。她下意识地吸了吸鼻子，那股香味首冲脑门，把她嘴里那点瓜子味冲得干干净净。

“这……这是啥味儿啊？咋这么香？”旁边有个带小孩的嫂子忍不住问了一句。

院子里刚才那乱糟糟的议论声，像是被人按了暂停键，突然就安静了下来。

所有人的目光都首勾勾地盯着那口大铁锅。

只见锅里的肉条在热油的激荡下迅速膨胀、定型。原本灰白色的面糊慢慢变成了的浅黄色，在金红色的菜籽油里浮浮沉沉，像是一条条金灿灿的小金鱼。

赵红梅拿着那个比脸盆还大的铁漏勺，在锅里轻轻推动，防止肉条粘连。那“沙沙”的摩擦声，听起来酥脆极了。

秦刚离得最近，受到的冲击最大。

他蹲在灶坑前，脸被火光映得通红。那股香味就在他头顶上盘旋，首往他鼻孔里钻。他早上本来就没怎么吃饭，这会儿肚子里那点馋虫全被勾醒了，“咕噜噜”叫唤得像打雷。

他偷偷咽了一口唾沫，抬头看向媳妇。

烟熏火燎中，赵红梅的脸颊上沾了一点面粉，额头上渗出了细密的汗珠。但她的眼神专注而明亮，嘴角紧紧抿着，透着一股子平日里从未有过的自信和干练。